O r.estaurador galego Gerardo González, do grupo culinario Terramundi, presentou en Madrid un xeado de augardente de herbas con esponxoso de améndoas, segundo informou a Casa de Galicia nun comunicado. Nun acto celebrado onte, González destacou a dificultade de facer un xeado de alcol destilado, xa que “o alcol se evapora co frío e a partir dun grao alcohólico determinado non conxela”, para o que o seu equipo desenvolveu unha técnica para fixar aromas e alcol nesta sobremesa. A receita, segundo destácase, supón a adaptación contemporánea da tradicional sobremesa galega de Torta de Santiago con augardente de herbas e é o resultado da investigación que desde fai 11 anos o grupo Terramundi leva a cabo en Madrid para recuperar a gastronomía galega dos séculos XVIII e XIX .

Na súa web teñen a carta co prezo que é de 5.20 Euros.