chourizo.JPGSegundo o Xornal mexicano Reforma, un grupo de estudantes de Ciencias Biolóxicas do Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron un chourizo a base de carne de pavo e cogomelos, o cal é baixo en graxas saturadas e rico en proteínas de alta calidade e acedos grasos que actúan como protectores do sistema cardiovascular.Os alumnos elixiron carne de pavo para elaborar o chourizo porque contén proteínas de boa calidade e está libre de graxas daniñas para o organismo, polo que é fácil de dixerir, en tanto que os cogomelos conteñen aminoácidos esenciais para a realización de diversas funcións do organismo, así como vitaminas B1, B12, vitamina D, acedo ascórbico, calcio e fósforo.

A graxa do porco foi substituída por anacos de aguacate, que enriquecen o alimento con ácidos grasos (omega 3 e omega 6), os cales protexen o sistema cardiovascular.

Máis información en: agroinformacion.com